Thí nghiệm 4. Phản ứng của hồ tinh bột với iot

Dụng cụ và hóa chất:

• Dụng cụ: ống nghiệp, kẹp gỗ, đèn cồn,…
• Hóa chất: dung dịch hồ tinh bột (hoặc khoai lang, hoặc sắn tươi), dung dịch iot.

Cách tiến hành:

• Cho vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng sẵn 1 – 2 ml dung dịch hồ tinh bột (hoặc nhỏ vài giọt dung dịch iot lên mặt cắt củ khoai lang tươi hay sắn tươi).
• Đun nóng dung dịch một lát, sau đó để nguội .

Hiện tượng – giải thích:

• Khi nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng sẵn 1 – 2 ml dung dịch hồ tinh bột ta thấy dung dịch chuyển thành màu xanh tím, do tinh bột có cấu tạo dạng rỗng nên hấp phụ iot.
• Khi đun nóng dung dịch thì màu xanh tím bị mất màu, để nguội thì màu xanh tím lại xuất hiện, do khi đun nóng tinh bột duỗi xoắn không thể hấp phụ được I₂, để nguội tinh bột lại về dạng xoắn.