Thí nghiệm 2: Phản ứng màu biure

Dụng cụ và hóa chất:

• Dụng cụ: ống nghiệm, kẹp gỗ,…
• Hóa chất: dung dịch protein 10%, dung dịch NaOH 30%, dung dịch CuSO₄ 2%.

Cách tiến hành:

• Cho vào ống nghiệm 1 ml dung dịch protein 10%, 1 ml dung dịch NaOH 30% và 1 giọt dung dịch CuSO₄ 2%. Lắc nhẹ ống nghiệm.

Hiện tượng - giải thích:

• Khi nhỏ 1 giọt dung dịch CuSO₄ 2% ta thấy xuất hiện kết tủa xanh Cu(OH)₂, lắc nhẹ thì thấy kết tủa xanh tan tạo thành dung dịch màu tím.
• Màu tím của dung dịch do protein tạo phức với Cu(OH)₂ tạo hợp chất tạp có màu tím.
• Đây là phản ứng dùng để nhận biết protein.