BÀI 24. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÓ TRONG THỨC ĂN

A. TRẮC NGHIỆM

1. NHẬN BIẾT (10 câu)

Câu 1: Trong thức ăn và đồ uống, đơn vị tính năng lượng là?

1. Kcal hoặc cal

2. Gam

3. Tấn

4. dm

Dựa vào thông tin thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2016, hãy trả lười các câu hỏi sau

Câu 2: Năng lượng có trong 100 gam gạo tẻ?

1. 344 kcal

2. 344 cal

3. 443 kcal

4. 443 cal

Câu 3: Năng lượng có trong 100 gam trứng?

1. 166 cal

2. 165 cal

3. 166 kcal

4. 165 kcal

Câu 4: Năng lượng có trong 100 gam sữa tươi?

1. 74 cal

2. 74 kcal

3. 77 cal

4. 77 kcal

Câu 5: Năng lượng có trong 100 gam cá chép? 

1. 165 kcal

2. 165 cal

3. 166 cal

4. 166 kcal

Câu 6: Năng lượng có trong 100 gam thịt bò?

1. 118 cal

2. 188 cal

3. 188 kcal

4. 118 kcal

Câu 7: Năng lượng có trong 100 gam lạc?

1. 573 cal

2. 357 cal

3. 357 kcal

4. 573 kcal

Câu 8: Năng lượng có trong 100 gam bắp cải?

1. 3 kcal

2. 30 kcal

3. 300 kcal

4. 300 cal

Câu 9: Năng lượng có trong 100 gam chuối tiêu?

1. 97 kcal

2. 79 kcal

3. 97 cal

4. 79 cal

Câu 10: Năng lượng và thành phần dinh dưỡng có trong?

1. Nước lọc

2. Thức ăn đã hỏng

3. Nước có ga

4. Thức ăn, đồ uống

 2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)

Cho bảng Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam. Hãy sử dụng bảng và trả lời các câu hỏi sau.

Câu 1: Thức ăn nào chứa nhiều chất đạm nhất?

1. Bầu xào trứng

2. Cơm trắng

3. Bò cuốn mỡ chài

4. Bò cuốn lá lốt

Câu 2: Thức ăn nào có nhiều năng lượng nhất?

1. Cá chép chưng tương

2. Bò cuốn mỡ chài

3. Cá chim chiên

4. Bò bía

Câu 3: Thức ăn nào chứa nhiều chất xơ nhất?

1. Bò bía

2. Cá bạc má chiên

3. Cơm trắng

4. Bò cuốn lá lốt

Câu 4: Với đơn vị là “1 con” thì thức ăn nào chứa nhiều chất đường nhất?

1. Cá bạc má kho 

2. Cá chép om dưa

3. Các bạc má chiên

4. Cá chép chưng tương

Câu 5: Thức ăn nào có tổng các lượng chất cao nhất?

1. Cá bạc má kho

2. Cá chép chưng tương

3. Bò cuốn mỡ chài

4. Bò bía

3. VẬN DỤNG (8 câu)

Câu 1: Cho hình hai mốn ăn sau, cho biết món nào có giá trị chất xơ cao hơn?

1. Cao lầu

2. Cá quả kho

3. Cả hai đều không có chất xơ

4. Cả hai đều có giá trị chất xơ như nhau

Câu 2: Một người bị bệnh béo phì, bác sĩ khuyên người ấy nên hạn chế thức ăn có nhiều … và ….?

1. Chất xơ và bột đường

2. Chất đạm và chất béo

3. Vitamin và khoáng

4. Tất cả đáp án đều đúng

Câu 3: Để đảm bảo cho việc tiêu hóa thức ăn và cung cấp năng lượng cho các hoạt động, các bữa ăn nên cách nhau?

1. 5 – 6 giờ

2. 8 - 10 giờ

3. 4 – 5 giờ

4. A và B đúng

Câu 4: Nên ăn trái cây trước hay sau bữa ăn chính?

1. Ăn cùng lúc với bữa ăn

2. Trước

3. Sau

4. Tất cả đều sai

Câu 5: Nước lọc có cung cấp chất khóng cho cơ thể hay không?

1. Không kết luận được

2. Không, nó cung cấp vitamin A

3. Không, nó cung cấp Cal lớn

4. Có

Câu 6: Nếu ăn những thức ăn có ít năng lượng trong thời gian dài thì cơ thể?

1. Tăng cân và béo phì

2. Suy yếu và teo nhỏ nhanh chóng

3. Tăng sức đề kháng

4. Suy nhược

Câu 7: Trong 100g thịt bò có chứa?

1. 21g chất đạm, 4 g chất béo, 1mg vitamin C, 12mg chất khoáng

2. 21kg chất đạm, 4 g chất béo, 1mg vitamin C, 12mg chất khoáng

3. 21g chất đạm, 4 g chất béo, 1kg vitamin C, 12mg chất khoáng

4. Tất cả đều sai

Câu 8: Trong 100g trứng gà có?

1. 15g chất đạm, 1g chất béo, 1g bột đường, 55mg chất khoáng 

2. 15g chất đạm, 1kg chất béo, 1g bột đường, 55mg chất khoáng

3. 15g chất đạm, 1g chất béo, 1g bột đường, 550g chất khoáng

4. Cả 3 đáp án đều sai

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)

Câu 1: Để chuẩn bị món canh cua rau ngót cho 4 người ăn, mẹ Hoa mua 150 g cua xay, 300g rau ngót. Biết đơn giá của cua xay là 20 000 đồng/100g; rau ngót là 5 000 đồng/100g. Chi phí cho món canh cua rau ngót là bao nhiêu?

1. 43 000 (đồng)

2. 46 000 (đồng)

3. 45 000 (đồng)

4. 44 000 (đồng)

Câu 2: Vì sao trong thời kì kháng chiến chống Pháp, đồng bào các dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn?

1. đồng bào ta dùng tro cỏ tranh ăn thay thế tạm thời cho muối ăn.

2. đồng bào ta dùng tro cỏ tranh ăn thay thế tạm thời cho chất béo.

3. đồng bào ta dùng tro cỏ tranh ăn thay thế tạm thời cho chất đạm.

4. Tất cả đều sai

Câu 3: Để thành phần và giá trị dinh dưỡng phần ăn không thay đổi có thể thay thịt bò trong bữa ăn bằng loại thực phẩm nào?

1. Cá

2. Thịt lợn

3. Dầu thực vật

4. Rau muống

B. ĐÁP ÁN

1. NHẬN BIẾT (10 CÂU)

2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)

3. VẬN DỤNG (8 CÂU)

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)