CHỦ ĐỀ 4: NẤM

BÀI 20. NẤM ĂN VÀ NẤM MEN TRONG ĐỜI SỐNG

A. TRẮC NGHIỆM

1. NHẬN BIẾT (10 câu)

Câu 1: Nấm hương có hình dạng gì?

1. Tròn

2. Dẹt

3. Vuông

4. Tam giác

Câu 2: Màu sắc của nấm hương là gì?

1. Nâu

2. Vàng

3. Đỏ

4. Đen

Câu 3: Loại nấm nào dưới đây được sử dụng làm thức ăn cho con người ?

1. Nấm than      

2. Nấm men       

3. Nấm sò

4. Nấm von

Câu 4: Nấm cần những điều kiện gì để phát triển?

1. Độ ẩm, ánh sáng,

2. Các chất hữu cơ có sẵn để làm thức ăn, nhiệt độ, độ ẩm thích hợp

3. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao

4. Các chất hữu cơ, ánh sáng, pH

Câu 5: Nấm ăn là thực phẩm 

1. có độc tính cao 

2. được dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, tốt cho tim mạch, chống nhiễm trùng, giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa ung thư,...

3. có giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo, chứa nhiều vi-ta-min và chất khoáng

4. Cả A, B 

Câu 6: Tác dụng của nấm là gì?

1. Sử dụng trong công nghệ thực phẩm

2. Sử dụng làm thức ăn hoặc trong quá trình lên men

3. Dùng để sản xuất chất kháng sinh, hoóc môn trong y học và nhiều loại enzym.

4. Cả A, B, C

Câu 7: Một số loài nấm có thể gây ra

1. Các chứng bệnh cho con người và động vật

2. Bệnh dịch cho cây trồng, mùa màng 

3. Gây tác động lớn lên an ninh lương thực và kinh tế.

4. Cả A, B, C

Câu 8: Nấm men, nấm mốc thường mọc trong môi trường như thế nào?

1. Tối và ẩm ướt

2. Khô và nắng ráo

3. Lạnh và ấm ướt

4. Ấm nóng và ẩm ướt

Câu 9: Cơm nguội hoặc ruột bánh mì để thiu, chỉ sau một vài ngày sẽ thấy 

1. Mốc trắng

2. Nấm rơm

3. Nấm đuôi gà

4. Nấm hương

Câu 10: Đâu là thực phẩm có ứng dụng nấm men trong sản xuất?

1. Bánh bao

2. Rượu cần

3. Cơm rượu

4. Cả A, B, C

 2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)

Câu 1: Vì sao trái cây để lâu ngoài không khí dễ sinh nấm mốc?

1. Do trái cây đã có sẵn mầm nấm mốc

2. Do người dùng không rửa sạch các loại trái cây

3. Do các loại trái cây có đủ độ ẩm và các chất dinh dưỡng

4. Do người dùng không đậy kín các loại trái cây

Câu 2: Vì sao sau mưa một thời gian, trong vườn thường mọc lên nhiều nấm?

1. Vì khi mưa không khí mát mẻ

2. Vì sau khi mưa, môi trưởng ẩm ướt

3. Vì nước mưa có nhiều chất dinh dưỡng

4. Cả A, B, C

Câu 3: Nhận định nào sau đây là đúng?

1. Nấm có nhiều hình dạng khác nhau như hình mũ, hình chóp nón, hình cầu, hình sợi,...

2. Màu sắc của nấm rất phong phú như màu nâu, vàng, trắng, đỏ,...

3. Một số nấm có kích thước rất nhỏ chỉ quan sát được bằng kính hiển vi như nấm mốc và nấm men

4. Cả A, B, C

Câu 4:Nhận định nào sau đây là đúng?

1. Nấm có thể phát triển mà không cần chất dinh dưỡng, ánh sáng và nguồn nước

2. Nhiều nấm hút chất hữu cơ có trong đất giàu xác thực vật, phân động vật, lá, gỗ mục, 

3. Một vài nấm có ích: nấm hương, nấm sò, nấm linh chi, …

4. Cả B, C đều đúng

Câu 5: Phát biểu nào sau đây là sai?

1. Một số nấm có kích thước rất nhỏ chỉ quan sát được bằng kính hiển vi như nấm mốc và nấm men

2. Các nấm lớn thường có cấu tạo gồm các bộ phận chính: mũ nấm, thân nấm, chân nấm.

3. Nấm chỉ có một hình dạng duy nhất là hình mũ

4. Màu sắc của nấm rất phong phú như màu nâu, vàng, trắng, đỏ,...

3. VẬN DỤNG (8 câu)

Câu 1: Quan sát và cho biết tên của loại nấm trong hình dưới đây

1. Nấm tai mèo

2. Nấm rơm

3. Nấm kim châm

4. Nấm linh chi đỏ

Câu 2: Quan sát và cho biết tên của loại nấm trong hình dưới đây

1. Nấm tai mèo

2. Nấm chân dài

3. Nấm kim châm

4. Nấm linh chi đỏ

Câu 3: Quan sát và cho biết tên của loại nấm trong hình dưới đây

1. Nấm tai mèo

2. Nấm rơm

3. Nấm hương

4. Nấm linh chi đỏ

Câu 4: Quan sát và cho biết tên của loại nấm trong hình dưới đây

1. Nấm tai mèo

2. Nấm rơm

3. Nấm kim châm

4. Nấm linh chi đỏ

Câu 5: Quan sát và cho biết tên của loại nấm trong hình dưới đây

1. Nấm tai mèo

2. Nấm rơm

3. Nấm kim châm

4. Nấm mỡ

Câu 6: Quan sát và cho biết tên của loại nấm trong hình dưới đây

1. Nấm tai mèo

2. Nấm rơm

3. Nấm kim châm

4. Nấm hoàng đế

Câu 7: Quan sát và cho biết tên của loại nấm trong hình dưới đây

1. Nấm sò

2. Nấm rơm

3. Nấm kim châm

4. Nấm linh chi đỏ

Câu 8: Quan sát và cho biết tên của loại nấm trong hình dưới đây

1. Nấm đùi gà

2. Nấm rơm

3. Nấm kim châm

4. Nấm linh chi đỏ

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)

Câu 1: Loài nấm nào dưới đây được dùng làm thức ăn bổ dưỡng?

1. Nấm mốc

2. Nấm độc

3. Nấm sò

4. Mốc trắng

Câu 2: Loại nấm chỉ có thể quan sát được bằng kính hiển vi là gì?

1. Nấm mốc

2. Nấm tai mèo

3. Nấm kim châm

4. Nấm linh chi đỏ

Câu 3: Loại nấm nào sau đây được dùng làm thuốc?

1. Nấm đùi gà                

2. Nấm linh chi

3. Nấm thông                 

4. Nấm kim châm

B. ĐÁP ÁN

1. NHẬN BIẾT (10 CÂU)

2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)

3. VẬN DỤNG (8 CÂU)

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)