BÀI 22. ÔN TẬP CHỦ ĐỀ NẤM

A. TRẮC NGHIỆM

1. NHẬN BIẾT (10 câu)

Câu 1: Cấ tạo của nấm gồm?

1. Mũ nấm, thân nấm, chân nấm

2. Ngọn nấm, thân ngấm, rễ

3. Mũ nấm, cổ nấm, thân nấm

4. Mũ nấm, ngọn nấm, rễ

Câu 2: Nơi trồng nấm thường là?

1. Cả ba đáp án đúng

2. Đất ẩm ướt

3. Rơm rạ

4. xác thực vật

Câu 3: Nấm có?

1. nhiều chất béo, ít vitamin và chát khoáng   

2. nhiều chất béo, nhiều vitamin và chát khoáng  

3. ít chất béo, nhiều vitamin và chát khoáng

4. A và B đúng

Câu 4: Nấm men được dùng để?

1. Làm rượu và làm xôi

2. Làm bánh mì, rượu và bia

3. Làm lốp xe đạp

4. Làm thuốc

Câu 5: Nấm men có? 

1. Ít chất đạm, giàu chất béo và bột đường

2. Ít chất dạm giàu chất cơ

3. Nhiều chất béo và chất xơ

4. Nhiều chất đạm, vitamin B và chất khoáng

Câu 6: Cách bảo quản thực phẩm tốt nhất?

1. Bảo quản khô

2. Bảo quản lạnh

3. Bảo quản mặn

4. Cả A, B, C

Câu 7: Một loại nấm có hại là?

1. Nấm rơm

2. Nấm linh chi

3. Nấm hương

4. Nấm mốc

Câu 8: Nấm móc khiến cho thực phẩm bị hỏng và không ăn được. Đúng hay sai?

1. Rất chính xác

2. Sai, nó làm cho thức ăn có mùi thơm hơn

3. Sai, nó làm cho thức ăn có màu sắc đẹp hơn

4. Cả 3 đáp án đều sai

Câu 9: Nấm độc thường có màu sắc như thế nào?

1. Màu sắc sặc sỡ

2. Màu trắng

3. Màu đen

4. Không màu

Câu 10: Những cách bảo quản thực phẩm?

1. bảo quản khô, bảo quản lạnh

2. bảo quản mặn, bảo quan ngọt

3. bảo quan chân không, bảo quản đóng hộp

4. Cả A, C và B

 2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)

Câu 1: Hình dạng của nấm kim châm?

1. hình trụ

2. hình cầu

3. hình sợi

4. hình nón

Câu 2: Loại nấm ăn được là?

1. Nấm mốc, nấm rơm

2. Nấm sò, nấm hương

3. Nấm men, nấm mốc

4. Cả A, B, C

Câu 3: Cách bảo quản thịt bò?

1. Bảo quản lạnh

2. Bảo quản khô

3. Bảo quản bằng cách ngâm vào nước

4. Cả A và B

Câu 4: Nếu ăn phải nấm độc thì sau khoảng bao lâu thì độc sẽ phát tác?

1. 1 tuần 

2. 15 tuần

3. 15 ngày

4. 15 phút

Câu 5: Một số món ăn được chế biến từ nấm là?

1. Gà om nấm

2. Nấm kim châm xào trứng

3. A và B đúng

4. Nấm mốc xào hành

3. VẬN DỤNG (8 câu)

Câu 1: Đây là loại nấm nào?

1. Nấm linh chi 

2. Nấm tai mèo

3. Nấm đùi gà

4. Nấm hương

Câu 2: Đây là món ăn gì?

1. Nấm xào thịt gà

2. Nấm xào trứng

3. Nấm xào thịt bò

4. Tất cả đáp án đều đúng

Câu 3: Đây là nấm gì?

1. Nấm hương

2. Nấm xanh

3. Nấm mốc

4. Nấm tai mèo

Câu 4: Đây là cách bảo quản thực phẩm nào?

1. Bảo quản tươi

2. Bảo quản nhiệt

3. Bảo quản khô

4. Bảo quản ngọt

Câu 5: Thời tiết nào làm cho nấm mốc phát triển mạnh nhất?

1. Trời mát dịu

2. Trời lạnh giá

3. Trời nóng gắt

4. Trời nồm

Câu 6: Thịt lợn không thể chế biến cùng loại nấm nào sau đây?

1. Nấm tai mèo

2. Nấm rơm

3. Nấm men

4. Nấm mốc

Câu 7: Đây là loại nấm nào?

1. Nấm hương

2. Nấm đùi gà

3. Nấm mối

4. Nấm men

Câu 8: Sau khi ăn nấm chưa biết tên, một người bị đau hụng và xuất huyết dạ dày, nôn mửa và hôn mê. Vậy nấm này chắc chắn là?

1. Nấm độc

2. Nấm mối

3. Nấm linh chi

4. A và B đúng

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)

Câu 1: Là một loại nấm ký sinh vào một dodognj vật, khiến nó mùa đông là động vật, mùa hè thì biến thành thảo dược. Nấm đó là?

1. Nấm độc đỏ

2. Nấm lan chi

3. Đông trùng hạ thảo

4. Nấm zombie

Câu 2: Một người sử dụng chất tẩy rửa mạnh để giạt cái áo bị nấm mốc. Theo bạn cái áo có có thể hết nấm không?

1. Không thể

2. Có, chắc chăn hết

3. Có, vì nấm kị nước

4. Không kết luận được

Câu 3: Tại sao nồi cơm không rửa lâu ngày sẽ có nấm?

1. Vì nấm được cơm sinh ra

2. Vì các bào tử nấm có sẽ trong không khí, khi nó gặp môi trường thích hợp nó sẽ bấm vào và phát triển

3. Vì cơm không sử dụng sẽ chuyển hóa thành dạng khác, nó không phải nấm     

4. Không đáp án nào đúng

B. ĐÁP ÁN

1. NHẬN BIẾT (10 CÂU)

2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)

3. VẬN DỤNG (8 CÂU)

4. VẬN DỤNG CAO (3 CÂU)