BÀI 18: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG THU HOẠCH, BẢO QUẢ VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT (2 TIẾT)

I. MỤC TIÊU

1. Về kiến thức

·      Nêu được một số ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt.

2. Về năng lực

- Năng lực công nghệ:

·      Nêu được một số ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt.

·      Chế biến được một số sản phẩm trồng trọt bằng phương pháp đơn giản.

- Năng lực chung:

·      Chủ động tự tìm hiểu về ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt.

·      Làm việc theo nhóm: thảo luận để trả lời các câu hỏi, đi tìm hiểu về thực tế ứng dụng công nghệ cao trong trồng trọt ở địa phương, hợp tác thực hành chế biến sản phẩm trồng trọt theo nhóm.

·      Sáng tạo, giải quyết vấn đề nảy sinh trong quá trình thực hành chế biến tương cà chua và dưa chuột dầm giấm đóng lọ thủy tinh.

2. Phẩm chất:

·      Có hứng thú đam mê tìm hiểu về các công nghệ cao ứng dụng trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt.

·      Có ý thức bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt sạch, an toàn và chất lượng.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

·      SGK công nghệ 10 – công nghệ trồng trọt

·      Máy chiếu đa năng, máy tính.

·      Các hình ảnh, video về ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt.

·      Nguyên liệu và dụng cụ thực hành chế biến tương cà chua:

- Nguyên liệu: 1 kg cà chua chín đỏ, 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 củ tỏi, 15 g gừng, 20 g bột năng, 1 thìa canh muối trắng, 80 g đường, 30 ml giấm trắng.

- Dụng cụ: máy xay sinh tố, bếp, nồi, rây, thìa, đũa, lọ thuỷ tinh có nắp kín. Số lượng dụng cụ bằng số nhóm thực hành.

·      Nguyên liệu và dụng cụ thực hành chế biến dưa chuột dầm giấm:

- Nguyên liệu:1 kg dưa chuột, 2 củ tỏi, 2 củ hành ta, 1 củ gừng, 2 quả ớt, 50 g thì là, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê muối, 3 thìa canh giấm trắng, nước đun sôi để nguội.

- Dụng cụ: nồi, thìa, đũa, lọ thuỷ tinh có nắp kín, dao, thớt. Số lượng dụng cụ bằng số nhóm thực hành.

2. Đối với học sinh

●       SGK Công nghệ lớp 10 - Công nghệ trồng trọt.

●       Tìm hiểu tài liệu về ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt.

●       Các nguyên liệu, dụng cụ để thực hành chế biến tương cà chua và dưa chuột dầm giấm.

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu:

- Gợi mở cho HS hiểu về ảnh hưởng của khâu thu hoạch và bảo quản đến chất lượng sản phẩm trồng trọt; tạo hứng thú cho HS tìm hiểu về công nghệ thu hoạch và xử lí sau thu hoạch sản phẩm trồng trọt.

b. Nội dung: GV tổ chức theo nhóm, trả lời câu hỏi mở đầu.

c. Sản phẩm học tập: HS hoàn thành nhiệm vụ học tập.

d. Tổ chức thực hiện:

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV đặt vấn đề: Khi thu hoạch sản phẩm trồng trọt, làm thế nào để có được sản phẩm đẹp về hình thức, ngon về chất lượng và có thể để được lâu mà không bị hư hỏng? Lấy ví dụ cụ thể.

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS suy nghĩ và trả lời câu hỏi, thảo luận nhóm.

- GV quan sát và hướng dẫn, gợi ý cho HS.

Bước 3, 4: Báo cáo, đánh giá kết quả thực hiện hoạt động

- HS xung phong trả lời câu hỏi

Gợi ý: Khi thu hoạch cần chú ý:

- Thu đúng độ chín của sản phẩm.

- Thu hoạch đúng kĩ thuật. Khi thu hoạch không gây tổn thương cho sản phẩm.

- Lựa chọn và phân loại sản phẩm sau thu hoạch.

- Bảo quản sản phẩm trong điều kiện tối ưu.

Ví dụ về thu hoạch cà chua (hoặc 1 loại sản phẩm cây trồng quen thuộc với HS): Thu hoạch khi quả chín đỏ hoàn toàn. Chọn quả to, cân đối, chín đỏ đẹp, không bị sâu bệnh hại. Hái và để quả nhẹ nhàng vào thùng chứa chuyên dụng tránh làm tổn thương quả. Vận chuyển cẩn thận tránh làm quả bị bầm dập. Bảo quản quả cà chua ở điều kiện nhiệt độ mát lạnh, độ ẩm cao, thoáng khí.

- GV dẫn dắt vào nội dung của Bài 18: Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Tìm hiểu ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt

a. Mục tiêu: HS nêu được ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, sơ chế, phân loại, bao gói sản phẩm trồng trọt.

b. Nội dung: GV cho HS tham khảo thông tin, phân tích, thảo luận, trả lời câu hỏi.

c. Sản phẩm học tập: HS nêu được các ứng dụng của công nghệ cao trong thu hoạch, trả lời được ứng dụng của dây chuyền sơ chế, phân loainj tự động.

d. Tổ chức hoạt động: