A. Lý thuyết

I. Cacbohidrat (đường)

1. Cấu trúc hóa học

• là hợp chất hữu cơ chứa 3 nguyên tố C, H, O và cấu tạo theo nguyên tắc đa phân.
• Đơn phân là đường đơn.
• Dựa vào số lượng đơn phân, có 3 loại cacbohidrat:
• đường đơn: glucozo, fructozo,....
• đường đôi: lactozo, saccarozo, mantozo,...
• đường đa: tinh bột, xenlulozo, glicogen,....

2. Chức năng

• là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể
• cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể

II. Lipit

1. Mỡ

• Cấu tạo gồm: 1 phân tử glixerol liên kết với 3 axit béo.
• Dựa vào cấu trúc axit béo, chia thành 2 loại:
• mỡ động vật: chứa axit béo no
• dầu thực vật: chứa axit béo không no
• Chức năng chính là dự trữ năng lượng cho tế bào và cơ thể

2. Photpholipit

• Cấu tạo gồm 1 phân tử glixerol liên kết với 2 axit béo và 1 nhóm photphat.
• Chức năng: cấu tạo nên màng tế bào

3. Steroit

• Chức năng: cấu tạo nên màng sinh chất và một số hoocmon

4. Sắc tố và vitamin 

• Một số sắc tố và vitamin cũng là lipit.