a) Thể tích rượu trong 10 lít rượu là: V_rượu = 8.10/100 = 0,8 (lít) = 800 cm³

Trong 10 lít rượu có số gam rượu là :

m_rượu = 800.0,8= 640g.

PTHH: C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

Theo phương trình ta có: n_C2H5OH = n_CH3COOH = 640 /46 (mol).

Hiệu suất quá trình lên men là 92% nên thực tế lượng axit axetic thu được là:

(640 /46). 60 . (92/100) = 768 (g).

b) Khối lượng giấm ăn thu được: 768/4% = 19200(g).