a) Các protein đều chứa các nguyên tố cacbon, hiđro, oxi, nitơ.

b) Protein có ở mọi bộ phận cơ thể của người, động vật, thực vật như trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, móng, rễ, thân lá, quả, hạt,…

c) Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein thủy phân tạo ra các aminoaxit.

d) Một số protein bị đông tụ khi đun nóng hoặc cho thêm một số hóa chất.