Danh mục bài soạn

Array

Người ta đã áp dụng hình thức lên men nào trong muối dưa, cà? Làm thế nào để muối được dưa, cà ngon?

Câu 24.17. Người ta đã áp dụng hình thức lên men nào trong muối dưa, cà? Làm thế nào để muối được dưa, cà ngon?

Cách làm cho bạn:
  • Muối dưa, cà là hình thức lên men lactic tự nhiên do vi khuẩn lactic.

  • Muốn muối dưa, cà ngon phải tạo điều kiện ngay từ đầu cho vi khuẩn lactic lấn át được vi khuẩn gây thối. Do đó, phải cho đủ lượng muối, nhưng không uqas nhiều vì sẽ ức chế cả vi khuẩn lactic làm dưa không chua được.

Xem các câu khác trong bài

Các bài soạn khác

Giải các môn học khác

Bình luận