Câu 7.12: Một mẫu thực phẩm đã bị mất nhãn được cho là có chứa saccharose và protein. Thông qua một số thử nghiệm, người ta đã thu được các kết quả khác nhau. Mẫu thực phẩm nói trên tương ứng với mẫu thí nghiệm nào trong bảng dưới đây?
|
Chất thử phản ứng |
Mẫu số 1 |
Mẫu số 2 |
Mẫu số 3 |
Mẫu số 4 |
|
Iodile |
Nâu |
Nâu |
Xanh đen |
Xanh đen |
|
Benedict |
Đỏ gạch |
Xanh da trời |
Xanh da trời |
Đỏ gạch |
|
Đồng sulfate |
Tím |
Tím |
Xanh da trời |
Tím |
Mẫu thực phẩm là mẫu số 2 vì:
Trong mẫu thực phẩn không có tinh bột => thử iodine vẫn cho màu nâu.
Saccharose không có tính khử nên không khử được Cu2+ => dùng dung dịch Benedict vẫn cho màu xanh da trời.
Protein cho phản ứng Biuuret với CuSO4 làm xuất hiện màu tím.
Bình luận