Bài tập 1. Nhóm thực phẩm nào dưới đây bao gồm những thực phẩm giàu chất đạm?

A. Mực, cá quả (cá lóc, cá chuôi), dầu ăn, gạo.

B. Thịt bò, trứng gà, sữa bò, cua.

C. Tôm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn.

D. Bún tươi, cá trê, trứng cút, dầu dừa.

Hướng dẫn giải: Chọn B

Bài tập 2. Loại thực phẩm nào sau đây chứa nhiều chất béo nhất?

A. Bánh mì.

B. Ðu đủ.

C. Bơ.

D. Sữa bò.

Hướng dẫn giải: Chọn C

Bài tập 3. Chúng ta có thể thay thế thịt lợn trong bữa ăn bằng thực phẩm nào dưới đây?

A. Tôm tươi.

B. Cà rốt.

C. Khoai tây.

D. Tất cả thực phẩm đã cho.

Hướng dẫn giải: Chọn A

Bài tập 4. Kẹo và đường là loại thực phẩm nên được sử dụng ở mức độ nào theo tháp dinh đưỡng (Hình 4.5, sách giáo khoa trang 31)?

A. Ăn ít. 

B. Ăn vừa đủ.

C. Ăn có mức độ.

D. Ăn đủ.

Hướng dẫn giải: Chọn A

Bài tập 5. Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?

A. Canh cua mồng tơi. 

B. Trứng tráng.

C. Rau muống luộc.

D. Dưa chua.

Hướng dẫn giải: Chọn D

Bài tập 6. Bước nào không có trong quy trình chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm?

A. Nhặt, rửa rau xà lách.

B. Luộc rau xà lách.

C. Pha hỗn hợp đầu giảm.

D. Trộn rau xà lách với hỗn hợp dầu giấm.

Hướng dẫn giải: Chọn B

Bài tập 7. Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp ngâm chua thực phẩm?

A. Cà pháo ngâm muối.

B. Nộm dưa chuột, cà rót.

C. Dưa cải chua xào tôm.

D. Quả vải ngâm nước đường.

Hướng dẫn giải: Chọn A

Bài tập 8. Món ăn nào dưới đây không được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

A. Rau muống luộc.

B. Ca kho.

C. Lạc (đậu phộng) rang.

D. Canh cà chua.

Hướng dẫn giải: Chọn C