HOẠT ĐỘNG MỞ ĐẦU

Hãy kể tên những nấm mà em biết trong hình 1.

Bài giải

- Nấm kim châm

- Nấm hương

- Nấm rơm

- Nấm đùi gà

- Nấm sò

1. Nấm dùng làm thức ăn (nấm ăn)

Câu hỏi 1: Hãy xác định tên của các loại nấm ăn ở hình 3, dựa vào các cụm từ gợi ý sau: nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm rơm.

Bài giải

a - Nấm đùi gà

b - Nấm rơm

c - Nấm mỡ

Câu hỏi 2: Hãy chia sẻ về các món ăn được làm từ nấm mà em biết.

Bài giải

- Canh nấm bào ngư.

- Nấm rơm kho gừng.

- Lẩu nấm thịt gà.

- Nấm rơm xào thịt heo.

- Nấm rơm xào đậu hũ.

...

2. Nấm men

Câu hỏi 1: Nấm men có tác dụng gì trong quy trình làm bánh mì nêu trên?

Bài giải

Nấm men phóng thích các-bô-níc tạo ra các bọt khí bên trong bánh làm bánh nở, xốp, tăng thể tích.

Câu hỏi 2: Giai đoạn ủ ở bước 3 có tác dụng gì?

Bài giải

Ủ men ở bước 3 có tác dụng làm nấm men sinh trưởng và phát triển.

Câu hỏi 3: Nêu tên các sản phẩm trong hình 6 và cho biết vai trò của nấm men trong việc tạo ra các sản phẩm đó.

- Tìm hiểu và chia sẻ những ứng dụng khác của một số nấm men trong chế biến thực phẩm.

Bài giải

a - bia.

b - bánh mì.

c - bánh bao.

→ Nấm men được sử dụng để sản xuất đồ uống có cồn như bia, rượu, tạo chất men trong làm bánh và cũng như thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho người ăn chay.